Denne skønne opskrift på culotte i ølmarinade giver virkelig saft og kraft til din culotte. Se hvordan du laver alt til retten lige her:

Til 5-6 personer
1 culottesteg (ca. 1 kg)

2 dl mørk øl (f.eks. stout eller mørk pilsner).
2 gulerødder
2 hvidløgsfed
1 løg
Soyasauce
Salt
Evt. maizenamel til jævning.

Start med at ridse culottestegens fedtside og fjern eventuelle sener på dens underside. Derefter lægges stegen i et lille fad, mens du renser og ordner grøntsagerne til marinaden.

Marinaden:
Gulerødder, hvidløgsfed og løg skylles og skæres i skiver og blandes i en skål med 2 spiseskefulde soyasauce og ca. 1 tsk. salt samt den mørke øl. Rør marinaden godt sammen.

Hæld marinaden ved stegen i fadet så det akkurat når op til fedtkanten. Derefter skal det trække i køleskabet 3-4 timer.

Når stegen har stået og trukket længe nok tænder du for ovnen på 160 grader. Stegen duppes tør med en køkkenrulle (gem marinaden!) og kommes på en varm pande med fedtsiden nedad. Dæmp varmen lidt og steg fedtsiden til den er gylden. Derefter vender du den og bruner den også hurtigt på den anden side.

Læg stegen i et fad eller en lille bradepande og hæld marinaden ved. Kom det i ovnen ved de 160 grader og lad det stege i cirka 40 minutter.

Når stegen er i ovnen kan du evt. skære nogle kartofler i skiver, krydre dem og komme på en bradepande som du også kommer i ovnen sammen med stegen. Kog evt. også nogle gulerødder som dejligt tilbehør.

Saucen:
Når stegen er færdig i ovnen kan du lave saucen. Læg stegen over på et bræt med folie over imens. Si skyen over i en gryde. Hvis den er for kraftig kan du spæde med lidt vand. Varm den godt op og jævn evt. med Maizena. Smag saucen til med salt og peber.

Nu har du alt du skal bruge til at servere en fantastisk culottesteg.